LAS PERLAS DE AFRODITA

Mi primer post con Café Paris es en honor a mi avatar. Bueno a el exactamente no, mas bien a los huevos del Helix Aspera. Hasta ahora contábamos con las huevas de lumpo, las de salmón y las de esturión en todas sus variedades. Solo nos faltaba los huevos de esos invertebrados. En algunos países los llaman perlas de Afrodita por su aparente cobertura nacarada y porque se les atribuyen propiedades afrodisíacas, en otros caviar blanco o simplemente huevos de caracol. Teniendo en cuenta que cada caracol pone una media de entre 80 y 150 huevos y cada puesta suele pesar alrededor de 3,6 gramos, o sea que necesitamos 22 000 huevos para llegar al kilo, que se obtiene tras ovar unos 275 caracoles, no es extraño su elevado precio que esta cerca a los 1.600 euros. Dicen que su sabor recuerda al de la montaña y su olor a los bosques, personalmente no lo puedo confirmar ya que todavía no he tenido el placer. Hoy esta lloviendo, cuando acabe iré a la caza de un Helix Aspera a ver si este fin de semana me puedo hacer unos raviolis rellenos de setas con permasano y huevos de caracol al aroma de tomillo. Claro que con tan solo uno, me tendré que conformar con un ravioli.

servido por cafe-paris 3 comentarios compártelo